איטליה היא מדינה שידועה בקולינריה העשירה והטעימה שלה והפעם אני רוצה להביא להתרכז בסלט הבוראטה שבעיניי הוא פשוט אחד הסלטים הכי טעימים שיש ומאז שטעמתי אותו במסעדה איטלקית שהייתי, לא יכולתי להפסיק לחשוב על המנה הזאת והייתי חייבת לשחזר אותה אבל בגרסה שלי כמובן!
בואו נצא למסע קולינרי כדי לשחזר את הקסם של סלט בוראטה איטלקי אותנטי ממש במטבח שלכם.

בוראטה היא גבינה איטלקית רכה המיוצרת מחלב פרה, ממבט חיצונ בלבד היא נראת כו כדור מוצרלה טרי אבל בפנים מתגלה הקסם האמיתי- הקרם שמנת העדין והעשיר.
המילה 'burro' באיטלקית פירושה ''חמאה'' וזה כבר יכול לרמז ולהסביר את המרקם של הגבינה הזאת מבפנים.
מקור הגבינה הוא מדרום איטליה, סביב המאה ה-19, לפחות 400 שנה לאחר שהמציאו את המוצרלה והיא מרכיב מרכזי במנות איטלקיות רבות כמו: פיצה, פסטה, סלט קפרזה ועוד.

הבוראטה היא בעצם מעטפת של גבינת מוצרלה ממולאת בקרם שמנת. אז את המוצרלה מכינים בתהליך קפדני שנוצר על ידי אומני גבינות איטלקיים, רק שפה יוצרים מן ''כיס'' כזה שבו ממלאים את הקרם ואז סוגרים וזה נראה כמו עם קשר כזה למעלה.

המרכיבים:
בוראטה: התחילו עם לב המנה - כדור של בוראטה טרי וקרמי. 
עגבניות טריות: אפשר להשתמש במגוון סוגי עגבניות - אני הכי אוהבת עגבניות שרי במגוון סוגים וצבעים, 
עלי בזיליקום: חופן עלי בזיליקום טריים מביאים תוספת ריחנית ומרעננת לסלט. אפשר לטחון אותם ביחד עם קצת בצל לבן/ סגול וחופן פטרוזיליה עד שזה קצוץ דק דק.
שמן זית כתית מעולה: בחרו שמן זית חזק ואיכותי לטפטף על הסלט. זה לא רק מוסיף טעם אלא גם קושר את כל הטעמים יחד.
חומץ בלסמי: למגע של מתיקות וחומציות, זיגוג בלסמי יוסיף- אני באופן אישי מכינה בלי כי החומץ בלסתי שטעמתי לא התחברתי אליו אבל אם יש חומץ בלסמי שאתם אוהבים לכו על זה.
מלח ים ופלפל שחור: משפר את הטעמים עם פיזור מלח ים וקצת פלפל שחור גרוס טרי.

אופן הכנה:

מסדרים את העגבניות: אחרי שחותכים אותן לחצי או לרבע מסדרים את מגוון העגבניות בצלחת כבסיס לבוראטה. זה לא רק מוסיף  צבע אלא גם משלים את העושר של הגבינה עם תחושה של רעננות.
מוסיפים עלי בזיליקום: את עלי הבזליקיום הקצוצים עם הבצל והפטרוזיליה ( למי שרוצה) שמים  בין העגבניות לבוראטה- אפשר גם לפני ששמים את הגבינה לערבב את תערובת הזיליקום עם העגבניות כמו בסלט רגיל. 
הבזיליקום הארומטי הוא תוספת מושלמת לטעם העדין והקרמי של הגבינה.
מכינים את הבוראטה: מוציאים מהאריזה ושופכים את כל המים ומניחים במרכז הצלחת.
מזלפים שמן זית: לטפטף באופן חופשי שמן זית כתית מעולה על הסלט. הנוזל הזהוב לא רק מוסיף ברק יוקרתי אלא גם משפר את העושר הכללי בסלט מבחינת טעמים.
מזגגים חומץ בלסמי: למי שרוצה להוסיף עוד קצת טעם לצלחת על ידי זיגוג  חומץ בלסמי.
החומציות המתוקה של הזיגוג היא הניגוד המושלם לקרמיות של הבוראטה.
מתבלים במלח ופלפל: סיימו את יצירת המופת בפיזור מלח ים ופלפל שחור גרוס טרי. 
הנגיעות האחרונות הללו סוגרות את המנה ומשפרות את הטעמים.
הגישו ותהנו: תחתכו את הבוראטה ותוודאו שכל ביס יהיה עם מעט בוראטה, עגבניות, בזיליקום והרוטב.