את המתכון הזה הכרתי ולמדתי לראשונה בלימודי הקונדיטוריה שעשיתי בבית ספר ''בישולים'', זה היה בין השיעורים הראשונים על בצק פריך. מודה שאז עוד לא ידעתי מה זה טארט ובטח לא עם תפוחים,
טארט זה בעצם מאפה מתוק או מלוח העשוי מבצק פריך ונאפה ברינג או קלתית נמוכה במילויים משתנים ומגוונים. 
האמת שגם אף פעם לא התלהבתי מקינוחים עם פירות בפנים, אני יותר אוהבת שוקולד אבל טעמתי שם בקורס וזה היה טעים.

יש בטארט שילוב מעניין של מרקמים, בין התפוחים הרכים לבצק הפריך והקראמבל הקראנצ'י יותר.
מבחינת המתיקות היא מאוד מאוזנת ויש שם קצת טעמים של וניל וקינמון מה שהופך את זה למשהו מיוחד וטעים.
וכבר מהריח שמילא את החדר מבישול התפוחים הייתה לי תחושה שזה יהיה טוב.

אז הטארט הזה כבר ממש הפך לקלאסיקה בעיניי לחג אבל הוא כל כך טעים שיסלחו לכם שהשנה לא גיוונתם מהתפוחים והדבש ובתכלס ביננו זה החג אז מה צריך יותר?

בואו נתחיל להכין:

לבצק פריך-

230 גרם קמח

120 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

75 גרם אבקת סוכר

35 גרם אבקת שקדים

10 גרם קורנפלור

2 גרם מלח

30 גרם ביצה

2 גרם אבקת וניל
 

למלית תפוחים-

700 גרם תפוחי גרנד סמית- קלופים וחתוכים לקוביות (בין 3-4 יח')

30 גרם חמאה

30 גרם סוכר

אפשר להוסיף קצת וניל/ קינמון
 

לקראמבל-

60 גרם חמאה רכה

60 גרם סוכר דמררה/ לבן

60 גרם אבקת שקדים

60 גרם קמח

דבש לפי הצורך למריחה על הטארט.

נחזור לבצק פריך-

נחתוך אותו לחצי ונרדד אותו על נייר אפייה עד לעובי ½ ס''מ ונשים אותו מעל הרינג של הטארט ונהדק לדפנות ובעיקר מה שחשוב זה החיבור בין התחתית לדפנות.
לאחר מכן, נמרח שכבה של דבש, אפשר בעזרת כף או מברשת כזאת להברשה.
נוסיף את התפוחים ונדחוס אותם לבפנים (הם מצטמקים מעט באפייה).
את הקראמבל אפשר לפורר בידיים או לגרד על פומפייה ולפזר על התפוחים.
אופים בחום של 170 מעלות כחצי שעה (תלוי בגודל הטארט) צריך לבדוק ומתי שזה נראה אפוי ושחום להוציא.
המתכון מתאים לטארט בקוטר 18 או 16 או שניים של 8 ס''מ